Tanto no Uruguai quanto na Argentina, o cultivo de soja transgênica tem engolido campos e mais campos, disputando espaço com a produção de gado. No distrito de Soriano, o mais fértil do Uruguai, o crescimento da monocultura de soja tem sido de 50% ano. Dessa forma, a produção de gado extensivo, aquele criado solto, ocupando grandes extensões de terra, de maneira mais orgânica e sadia, caminha rumo à extinção.

Tivemos a sorte de conhecer uma criação extensiva em Mercedes (Uruguai), onde nos foram revelados os sete segredos da carne, que aqui compartilhamos com o leitor:

segredo n.01: Mesmo quando criado solto, a produção de gado não deixa de se assemelhar à de qualquer outra industrial: a matéria-prima são bois e vacas; o produto final, picanhas, vazios, filés…

segredo n.02: Quando uma vaca não está prenha (leia-se “grávida”, para quem desconhece o vocabulário campeiro), diz-se que está “passeando no campo”. Ou seja, é um animal descaradamente preguiçoso que não cumpre a única função da qual nosso bom e caridoso Senhor lhe incumbiu: gerar matéria-prima para essa indústria.

segredo n.03: (possui cenas desaconselháveis para menores): Em países especializados em produção de leite, como a Nova Zelândia, os bezerros são mortos com um certeiro golpe de martelo logo que nascem. Assim, as vacas continuam produzindo leite, mas não há necessidade de alimentar os animaizinhos.

segredo n.04: Se tiver sorte de nascer longe de um produtor de leite, é concedido ao bezerro o direito de continuar vivo e permanecer com sua mãe até os seis meses de vida. Alguns produtores tentam encurtar esse tempo, permitindo que a vaca engravide com mais rapidez.

segredo n.05: Com dois anos ou pouco mais, ao redor do 450 kg (esse peso pode variar bastante conforme a raça do animal), o boi finalmente está apto para o abate. Na criação intensiva, em que o boi fica fechado num brete sem espaço para caminhar, recebendo ração diariamente num cocho, se consegue engordá-lo ao ponto de abate na metade desse tempo.

segredo n.06: A melhor parte da produção de carne é exportada para o mercado europeu. Esse rico assado que comemos são apenas carnes menos nobres e com osso.

segredo n.07 (explica segredo número 06): Por medida sanitária, é proibido exportar carne com osso para a Europa.

Agradecimentos aos amigos Fabio Ferreira e Bárbara pelas informações técnicas.

Texto: Ale Lucchese

Fotos: Thais Brandão